Antipasto de atun
Ingredientes:
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1/2 kg. de pimentones rojos
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Medio kg. de zanahorias
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1/2 kg. de vainitas
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Medio kg. de cebollas
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1 coliflor de un kg. aproximadamente
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Una y media botella de salsa de tomate
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1 frasco mediano de aceitunas sin hueso.
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Un frasco de encurtidos, pequeño y 3 cucharadas de mostaza (si lo prefiere, puede ser encurtidos con mostaza).
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Aceite, 1 taza
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3 latas grandes de atún
Preparación
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Pelar y cortar las zanahorias en pequeños cuadros y poner a cocinar en agua.
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Se cortan las vainitas en trocitos y se sancochan.
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Cortar los pimentones en cuadritos y agregar la taza de aceite, sin cocinar (dejar reposar un ratico)
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Rallamos o cortamos la cebolla.
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Pasar el coliflor por agua hervida durante 10 minutos y cortar en forma de ramitos.
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Todo lo anterior se cocina por separado y al estar listo se mezclan en una olla.
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Cortar los encurtidos en trocitos y agregar la mostaza mezclando bien.
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Agregar la salsa de tomate y el atún desmenuzado con su aceite.
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Mezclar todo, finalmente con las aceitunas cortadas en rueditas.
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Luego cocinar por 20 minutos.
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Guardar en frascos de vidrio o en recipiente de acero inoxidable.