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Antipasto de atun

 Ingredientes:

  • 1/2 kg. de pimentones rojos

  • Medio kg. de zanahorias

  • 1/2 kg. de vainitas

  • Medio kg. de cebollas

  • 1 coliflor de un kg. aproximadamente

  • Una y media botella de salsa de tomate

  • 1 frasco mediano de aceitunas sin hueso.

  • Un frasco de encurtidos, pequeño y 3 cucharadas de mostaza (si lo prefiere, puede ser encurtidos con mostaza).

  • Aceite, 1 taza

  • 3 latas grandes de atún

Preparación

  • Pelar y cortar las zanahorias en pequeños cuadros y poner a cocinar en agua.

  • Se cortan las vainitas en trocitos y se sancochan.

  • Cortar los pimentones en cuadritos y agregar la taza de aceite, sin cocinar (dejar reposar un ratico)

  • Rallamos o cortamos la cebolla.

  • Pasar el coliflor por agua hervida durante 10 minutos y cortar en forma de ramitos.

  • Todo lo anterior se cocina por separado y al estar listo se mezclan en una olla.

  • Cortar los encurtidos en trocitos y agregar la mostaza mezclando bien.

  • Agregar la salsa de tomate y el atún desmenuzado con su aceite.

  • Mezclar todo, finalmente con las aceitunas cortadas en rueditas.

  • Luego cocinar por 20 minutos.

  • Guardar en frascos de vidrio o en recipiente de acero inoxidable.

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