Muchacho ala naranja
Ingredientes:
-3 dientes de ajo
-1 cucharada de jugo de limón
-1 taza de cebolla rallada
-2 kilos de muchacho redondo
-6 tiras de jamón ahumado picado
-2 cucharadas de salsa inglesa
-3 tazas de jugo de naranja
-1 taza de caldo de res
-1/2 taza de vino tinto seco
-2 cucharaditas de maicena
-Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Macere el ajo con la sal y la pimienta, combine el jugo de limón y la cebolla. Con todo esto adobe la carne y déjela reposar en un recipiente que no sea de aluminio, por lo menos 6 horas antes de prepararla. Aparte, en una sartén, fría el jamón de pavo ahumado sin añadir grasa. Déjela tostar, pero no en exceso porque se -amarga-. Retírela del fuego, escúrrala bien, desmenúcela y guarde. Retire la carne y guárdela. En la grasa que soltó el jamón ahumado de pavo, dore la carne por los lados durante 10 minutos. Añada la salsa inglesa, el jugo de naranja. Haga hervir, reduzca el fuego y lentamente cocine durante 3 horas. Verifique la sazón, agregue el vino y la maicena disuelta en un poquito de agua. Cocine un poco más hasta que espese. Retire la carne, rocíe la salsa y déjela reposar antes de cortarla. Corte la carne en rebanadas, bañe con salsa caliente y rocíe por encima el jamón de pavo ahumado.