Preparación:

Macere el ajo con la sal y la pimienta, combine el jugo de limón y la cebolla. Con todo esto adobe la carne y déjela reposar en un recipiente que no sea de aluminio, por lo menos 6 horas antes de prepararla. Aparte, en una sartén, fría el jamón de pavo ahumado sin añadir grasa. Déjela tostar, pero no en exceso porque se -amarga-. Retírela del fuego, escúrrala bien, desmenúcela y guarde. Retire la carne y guárdela. En la grasa que soltó el jamón ahumado de pavo, dore la carne por los lados durante 10 minutos. Añada la salsa inglesa, el jugo de naranja. Haga hervir, reduzca el fuego y lentamente cocine durante 3 horas. Verifique la sazón, agregue el vino y la maicena disuelta en un poquito de agua. Cocine un poco más hasta que espese. Retire la carne, rocíe la salsa y déjela reposar antes de cortarla. Corte la carne en rebanadas, bañe con salsa caliente y rocíe por encima el jamón de pavo ahumado.

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