Pizca andina
Ingredientes:
1 Kg. de costillas, preferiblemente de la punta
1 cebolla grande
1 Kg. de papas
3 ramas de cebollín
2 tazas de leche
1/2 Kg. de queso blanco tipo paisa
Cilantro y perejil fresco
1 huevo por persona
Sal al gusto
Preparación:
-Pon a cocinar las costillas, en suficiente agua, con la cebolla, el cebollín y la sal, hasta que la carne ablande.
-Cuando esté blanda, retírala del caldo, córtala en trozos pequeños y devuélvela al caldo.
-Pela y corta las papas en trozos medianos y agrégalas al caldo.
-Una vez cocidas las papas, incorpora la leche. Agrega los huevos, uno a uno, esperando que el calor cocine un poco el anterior para introducir el siguiente.
-Luego agrega el queso paisa picado y, por último, el perejil y el cilantro picaditos
-Apaga y sirva bien caliente.